Il wine bar di Justine debutta accanto alla famosa panetteria vegana Frogtown

Jun 21, 2023

Justine Hernandez ha trascorso gli ultimi tre anni a capire come utilizzare al meglio lo spazio libero adiacente alla sua panetteria di Frogtown, Just What I Kneaded. Quello spazio direttamente dietro il popolare locale a base vegetale è ora ufficialmente Justine's Wine Bar, dove vini, birra e spuntini leggeri saranno in mostra a partire da giovedì 3 agosto.

Una panetteria vegana e un wine bar sono un portfolio unico per un 33enne originario di Echo Park e Highland Park, ma Justine's Wine Bar è il luogo in cui Hernandez si sente più a suo agio. Dice che il barista ha finanziato il suo passaggio alla pasticceria; Hernandez ha trascorso gli inizi della sua carriera come barista presso gli iconici El Chavo e Chavito dal 2011 fino alla chiusura, riapertura e chiusura definitiva nel 2017. Provava le ricette a casa dopo il turno e dormiva nel pomeriggio. Dopo la chiusura di El Chavo, Hernandez iniziò a prendere lezioni alla New School of Cooking. Ha lanciato una campagna GoFundMe nel 2018 per raccogliere fondi per Just What I Kneaded e ha trovato un forte sostegno da parte dei suoi ex clienti e della comunità di Los Angeles, raccogliendo $ 40.000. Ha aperto Just What I Kneaded a pochi passi dal fiume LA nel luglio 2020.

Imparentato

Hernandez acquista i suoi vini dal fornitore di vini biologici e naturali Nomadic Distribution e dal rappresentante del winemonger Dylan Jones. Alcuni metodi di vinificazione fanno un uso sorprendente di prodotti animali, ma Jones, che è un fan di Just What I Kneaded, ha presentato Hernandez a molti vini vegani che ora abbelliscono il menu. Ci sono vini bianchi provenienti da Francia e Spagna; selezioni di arancia; e rossi di Santa Barbara, Austria e Francia. Ci sono anche quattro birre alla spina e una manciata di cocktail al vino. Lo chef Simone Schlanger ha sviluppato un menu a base vegetale con piatti leggeri tra cui noci, olive, sigari marocchini ripieni di carne impossibile, patatine fritte con condimento Old Bay, pizze personali, un'insalata di stagione e una lasagna domenicale.

Al Justine's Bar, c'è un ingresso separato per lo spazio progettato da FTB che misura 1.000 piedi quadrati. Ci sono pareti con tonalità prevalentemente rosa, murales tropicali dell'artista locale Marly Beyer e illuminazione con apparecchi preistorici dei designer di LGS Studio Noel Hennessy e Thomas Renaud. All'ingresso, sbircia i 12 sgabelli da bar rivestiti dalla zia di Hernandez, gli alti scaffali personalizzati sopra il bancone, un angolo accogliente con tavoli e sedie di OfferUp e un lungo divano. Come richiesto dal Comune, sono presenti anche rastrelliere e parcheggiatore per le biciclette.

Hernandez afferma di aver ricevuto alcune resistenze iniziali mentre partecipava alle riunioni del consiglio comunale, con molti che presumevano che il proprietario di una panetteria vegana e il futuro proprietario di un wine bar sarebbero l'ultimo volto della gentrificazione a Frogtown. "Quando fai parte della comunità, è diverso", afferma Hernandez. “Li tengo aggiornati, parlo con loro e li conosco. Tu ne fai semplicemente parte."

A partire da giovedì 3 agosto, Justine's Wine Bar è aperto dalle 16:00 alle 23:00 da giovedì a domenica al 2029 Blake Avenue, #102, Frogtown, CA, 90039.

Iscriviti alla nostra newsletter.

Controlla la tua casella di posta per un'e-mail di benvenuto.

Ops. Qualcosa è andato storto. Inserisci un'e-mail valida e riprova.